用水煮維他命c會流失較多維他命C的原理是??

pk665368

如題..........我的生物報告
其實係話點解維他命c+水一齊煮之後維他命c會小左= =

︴紙醉金迷@HeE

維他命c係水溶性的

adamsteve

因為維他命c係抗氧化劑 即還原劑
所以加熱係會加速佢ge氧化 繼而流失 (中文terms唔知有無錯)

piyopiyo

維他命c係水溶性的
︴紙醉金迷@HeE 發表於 23-2-2009 23:15

咁又點[[bao_50]]
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Roy

咁又點[]
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piyopiyo 發表於 24-2-2009 06:01

可能想指出都會溶水後隨water vapour走吧

因為樓主的問題的重點是「+水一齊煮」

adamsteve

唔加水好難煮架喎@@ 唔加水姐係salt狀拎去消....
我諗主要係講緊 加熱

Roy

唔加水好難煮架喎@@ 唔加水姐係salt狀拎去消....
我諗主要係講緊 加熱
adamsteve 發表於 24-2-2009 23:05

那麼其實呢..這情形我有樣東西想問
熱水+可溶的維他命C (類似維多C的東東)...
比起
凍水+可溶的維他命C (類似維多C的東東)

其實...Vitamin C的量在熱水的那杯是不是比凍水的那杯少= =?

[H]bunbunbunbun

4# piyopiyo


I suppose you won't drink a pot of water that you used to cook.

adamsteve

那麼其實呢..這情形我有樣東西想問
熱水+可溶的維他命C (類似維多C的東東)...
比起
凍水+可溶的維他命C (類似維多C的東東)

其實...Vitamin C的量在熱水的那杯是不是比凍水的那杯少= =? ...
Roy 發表於 24-2-2009 23:36

係  因為熱水比起凍水  比到更多能量維他命c去氧化 所以哥d沖劑都唔會叫你用熱水開
清熱酷都叫你用凍水更佳啦

Roy

係  因為熱水比起凍水  比到更多能量維他命c去氧化 所以哥d沖劑都唔會叫你用熱水開
清熱酷都叫你用凍水更佳啦
adamsteve 發表於 25-2-2009 21:25

那麼「被氧化的維他命C」(VitminC oxide?)..其實還存在在水裡,還是揮發了?