有冇人可以教我炒出前一丁!?

samson003001 · 發表於 7-4-2009 21:51:38

有冇人可以教我炒出前一丁!?
我想試下整，因為成日都係水煮，食到好dry -,-
我自己試過炒兩次，不過炒完就燶晒，一係就好濕 (一d都唔似乾炒)
希望大家可以教我整 [乾炒公仔面]
唔該晒!

∼＞風＜∼ · 發表於 9-4-2009 18:09:15

我未煮過~
但係我覺得應該用熱水整散去
之後就抄

samson003001 · 發表於 11-4-2009 16:49:46

咁你炒成點?好唔好食?有冇相比我參考下

georgewong2006 · 發表於 13-4-2009 16:13:51

你試下...煮熟左d麵..去過一過冷河.之後倒左煮麵d水...再落油...果d去炒..

囧囧╳有神 · 發表於 13-4-2009 17:53:07

你試下...煮熟左d麵..去過一過冷河.之後倒左煮麵d水...再落油...果d去炒..
georgewong2006 發表於 13-4-2009 16:13

咪就係咁囉我都係咁抄

愛和恨 · 發表於 13-4-2009 19:31:03

==......你炒出前一丁不如去食OK D麵

[H]na079 · 發表於 14-4-2009 11:45:15

你是不是煮太久了?要是炒麵的話，不可以煮太久。比方要煮5分鐘的，你煮3分鐘左右就要拿去過冷河，這樣麵才不會太軟(意粉類也是這樣子)。拿去炒的時候，不是要將麵條煮熟，而是要將麵條翻熱，入味，只要將味道，顏色都「煮」進麵條就可以了。還有，避免用大火炒，不然麵條才碰上去就會黏住，就是用較小的火，炒麵時多翻動麵條，總能減少「麵焦」。
(以下給懶人看的)

1.避免水煮太久(麵條6~8成熟，剛好能散開就差不多了)
(2).過冷河不肯定是否必要，因為沒有試過不過冷河就拿去炒)
3.炒麵時是將麵條「翻熱」、入味，著色，而不是要將麵條煮熟

PS:避免用大火炒麵，不然容易變焦。

SKIT勇者 · 發表於 16-4-2009 14:04:39

我試過無過冷河去炒
效果我覺得都OK

卍卍卍輝 · 發表於 16-4-2009 16:23:44

我只係知要煮熟左d面在抄-_-

cks20061 · 發表於 16-4-2009 22:50:40

我呀爸冇過冷河炒~
又唔太乾又唔太濕~
次次都岩岩好~
我都想知佢點炒= =

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