泰式咖喱雞[轉]

醒覺

材料：
1.冰鮮雞一隻             2.蕃茄 2 大隻               3.薯仔 2 大隻
4.洋葱 1 大隻             5.香茅 4 支                  6.檸檬葉 2 元
7.椰漿 1 盒                8.泰式咖喱醬 2 包       9.指天椒(隨意)
10.乾葱                     11.蒜蓉                         12.水

醃料(雞)：
1.生抽                        2.老抽                           3.糖           
4.鹽                            5.豆粉                           6.蛋白
7.乾葱碎

做法：
1.預先將雞醃好(最好醃過一夜，更入味。)
2.蕃茄、洋葱切件。(勿過細件，防炆完後溶晒！)
3.將雞件略煎至半熟，備用。
4.將薯仔切件炸一炸(預防炆時會溶掉)。
5.將乾葱、蒜蓉爆香，加入洋葱及咖喱醬炒後，再加水煮，倒入雞件一起煮。
6.加入香茅(切段)及檸檬葉煮約10分鐘。
7.再加入薯仔及蕃茄一齊煮，煮至見蕃茄變林。
8.其間試一試咖喱汁是否過咸，加入糖調味，調至適合自己口味。
9.煮至完成前加汁椰漿煮一煮，即成。