本帖最後由 hmbb 於 5-8-2010 16:16 編輯
潮州凍蟹&豉汁蒸鮮鮑魚&干煎大元貝&蒜蓉炒青菜食譜
材料: 花蟹
做法:
1. 將新鮮的花蟹放入雪箱雪20分鐘至30分鐘 (可防止蒸花蟹的時侯，蟹腳甩掉) 。
2. 燒滾水，隔水蒸20分鐘至花蟹熟透，取出吊起吹乾水份。
3. 可放入雪櫃略為雪凍一點。
材料:鮮鮑7隻(用擦, 只用水輕洗,去除內臟)
豆 豉 1/2 包 （ 用 水 浸 ， 洗 淨 ， 用 刀 背 舂 爛 ）
蒜 頭 6 粒 （ 切 小 粒 )
薑絲少訐
生 抽 一湯匙 、 糖 半茶匙、 生 粉一茶匙
煮法: 大火水滾隔水蒸6分鐘, 便可.
材料:大元貝2隻(用擦, 只用水輕洗,去除內臟)
煮法:放入牛油的平鍋中油煎(又稱干煎),大火煎兩面金
黃色, 加入少訐鹽便可
材料:青菜一顆,蒜頭三顆
煮法:先燒紅鑊,落油,慢火爆香蒜片,
轉猛火加入菜和半茶匙糖快炒, 菜熟落鹽快手兜勻.便可^^
炒好菜後冚蓋, 馬上熄火, 焗約一分鐘便可
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發表於 5-8-2010 16:12:51
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