狀元及第粥

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菜名: 狀元及第粥

菜式分類: 粥品

製法分類: 煮

中/外: 中國菜

材料: 豬肝6兩                豬腰1對                   白米2杯
蔥2支                  薑4片                    香菜適量
鹽少許               麻油少許                  胡椒粉少許


製法:   1. 白米洗淨、入鍋加水10杯，先猛火煮滾改慢火煮約1小時至米
     開成粥狀

  2. 豬肝洗淨切薄片，豬腰由中對剖開成兩片，去腰內筋膜及
     白色油脂，在腰面斜剖花紋並切成片狀備用

  3. 粥滾成時落肝、腰、蔥段、薑片、鹽，猛火3~4分鐘腰肝熟
     透即可盛碗撒上香菜調味(怕腥味者可另加胡椒去腥)