香港首家主打撈麵的餐廳乾撈專門店

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車仔麵是香港人最偉大的發明之一，最近就有餐廳老闆吃厭了普通的車仔麵，創製出變奏版的乾撈麵，以自家製的多種醬汁代替香濃湯底，客人更可以按自己口味，選擇天使麵、綠茶麵、通心粉、柚子麵等，簡單一撈，就成為最適合自己口味的撈麵。
泡菜綠茶麵泡菜汁 $30


醬汁選擇特多

香港首家主打撈麵的餐廳乾撈專門店，最近在紅磡登場！此店的撈麵與別不同，在於麵款和醬汁選擇夠多，有十二種麵、十八種配料以及十五種醬汁供選擇，有冷食亦有熱食，配搭特多。客人點餐時，就像吃車仔麵一樣，先選麵底，再選配料及醬汁。配料食材大路，但勝在新鮮熱辣，推介有即叫即炸香脆豬扒、爽口鮑魚絲、和牛粒以及燜得軟腍的牛腩。麵款方面，以蕎麥麵、梅素麵和柚子麵以及天使麵最受歡迎，師傅更特別按不同麵條的特性，設計出不同口味的醬汁。例如用雲南牛肝菌造成的醬汁，充滿菇菌香味，配清香柚子麵最匹配。果香十足的草莓汁最好配酸酸甜甜的梅素麵，香甜開胃。最受客人歡迎的是白胡麻汁和山薑香燒汁，前者由大廚每天以白芝麻新鮮磨製，濃香撲鼻，後者是在燒汁內加入薑煮成，兩者都適合跟肉類以及日式拉麵、烏冬同吃，味道更富層次感。另外，大廚早前特地到四川學藝，回港後做出正宗四川口味的口水雞汁，豆豉味道濃烈，微辣香口。小店也在冬日推出期間限定的四川口味香辣鍋，以甘草、辣椒、芫荽等十四種香料磨成粉，加入指天椒乾以及肉類同炒，以鍋仔上保持溫度，入口香而不辣。

食記評

Miu：「麵及汁醬款式夠多，個人最愛口水雞汁，帶點微辣，有濃香味道。」

Info Mixing乾撈專門店

地址：紅磡德民街17至21號地下B5B鋪

查詢：2301 1011

營業時間：11:00am至11:00pm
香辣雞鍋 $168/隻


黃金炸芋餅 $18

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睇落唔錯,揾日試下先