本帖最後由 Roy 於 21-1-2011 13:48 編輯
基本上,同整蛋包飯無差別,
只係最尾無功夫上的美感,因為蛋包飯最尾係要自己好有技巧地在平底鑊上令蛋「夾」到d飯再埋合…
基於整蛋過程時間很短,所以我是不會將全程都拍下來的。
整蛋包粥材料及份量如下:
粥 1碗 (不建議純白粥)
雞蛋 2~3隻
調味料:
茄汁
油 適量
1.把粥先弄熱。
2.打2~3隻蛋。 (用一隻的話弄出來會很細, 我個人喜好就是,第一隻保留蛋黃,其餘之後的都只用蛋白)
3.燒熱平底鑊,唔駛燒到出煙,之後放半湯匙油。(愛肥膩的,可放多一點點)
4.用中火,倒入雞蛋,手持平底鑊傾左右搖，讓蛋汁平均流滿全鑊 。
5.當蛋汁稍熟不再流動時，就要改用小火。
6.然後響呢個時候,響半邊放粥上去,如果粥不是太稀,你是還可以用傾角的方法,將另外半邊蛋一反,就包住粥的一邊,不然,就要趁蛋及油還有黏力下,將半邊蛋包材料包埋。
(如果有人怕響個鑊果到做埋合呢個工程,可以白痴d,將整個蛋放到碟中,再將粥放上去,自己用刀/手/叉包埋佢= =||,咁就可無視第7步。)
7.包好後,熄火,將蛋包粥,慢慢傾斜,slide到碟中。這樣如果不吉爆佢,實可以呃到人以為係蛋包飯XD
8.隨自己所好,加點茄汁上去。
本身其實果日,屋企有好多粥食剩,所以下午將煲粥攪攪新意思,變得易入口一點這樣… |
發表於 19-1-2011 19:46:59
變色卡
發表於 20-1-2011 17:38:36