南瓜豆腐海鲜羹(轉

AdolfHitler032

材料：

南瓜３００ｇ
新鮮明蝦十多只
嫩豆腐半盒
速凍青豆

１．明蝦去頭剝殼（留最后一節殼不要剝,這樣更漂亮）開背去腸泥,南瓜去皮去瓤切成薄片,速凍青豆解凍。
２．明蝦用少許料酒,鹽和干澱粉拌勻腌制備用。
３．鍋子小火加熱后,放一小塊黃油進去融化。
４．轉中火,把南瓜片倒入鍋中,煸炒至南瓜身軟。
５．加水沒過南瓜,加蓋煮三分鐘左右。
６．關火,把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機,攪成細膩的南瓜糊。（如果嫌麻煩或者家里沒有攪拌機,這步可省,可以在第６步驟多煮會兒至南瓜全熟,用木鏟把南瓜壓碎成泥）。
７．把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中,開中小火煮開,嫩豆腐半盒切小塊放入鍋中,再放入青豆和腌制好的蝦仁,放一小勺鹽,少量雞精調味,等羹煮開,再繼續煮至蝦仁變色即可出鍋。

小訣竅：

１．這里用的是老南瓜,最好切成薄片,這樣可以更快熟。

２．黃油不要用色拉油代替,黃油的香味跟南瓜融合是這道羹的精髓。

３．如果嫌用攪拌機麻煩,可以把南瓜多煮會兒,完全熟了后,用木鏟把南瓜壓碎成泥,但是口感肯定是用攪拌機處理的細膩很多,成品也會漂亮很多,追求完美的童鞋們,像我一樣不要怕麻煩,用攪拌機吧。

４．裡面的蝦可以變換成其他品種的海鮮。