專家支招巧控油煙小妙招

安寶

在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，會導致肥胖。正所謂，一胖百病生，接下來高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等一系列富貴病就會如期而至，嚴重的還可能導致癌症的發生。吃進胃裏的油脂過多，膽汁也會相應增加分泌，當高脂肪、低纖維的食物進入結腸後，結腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉化為某種致癌物，從而增加患結腸癌的機會。剪頭髮
              陳坤
　　食鹽量過高，也是威脅身體健康的一個潛在大敵，於油而言，甚至有過之而無不及。陳祖輝表示，食鹽過多，易使動脈受損且令血管變得狹窄，從而導致高血壓的發生。高鹽飲食還會引起腎血流和腎小球濾過率的增加，加重腎小球的負擔而使腎功能損害率增高，導致不能把多餘的鹽排出體外，直接威脅身體健康。此外，過量食鹽，還可能誘發哮喘、加重糖尿病、損害胃黏膜、導致胃炎甚至胃癌等一系列問題。夏季容易掉發？

　　專家支招巧控油鹽洗完頭不能立即睡覺？

　　專家建議，對於一些重口味者，可以利用味覺的獨特性，來抑制食鹽的攝取量。如酸味就是鹹味的“增強劑”，因此放小半勺鹽只用加幾滴醋就可以讓鹹味更明顯，從而減少食鹽的用量。同時，改善烹調方式也有助於控鹽，可以多用蒸煮燉的方法，不一定每次都是加鹽去炒菜。另外，湯太熱時別放鹽，起鍋前再放鹽，這樣才能使鹽殘留在食物表面，從而使味覺感到鹽味兒充足。此外，蘸食也能減鹽，對於涼菜應掌握即拌即食原則。國際展覽

　　對於“好油者”而言，首先得從思想上意識到嗜油可能產生的危害及其嚴重性。同時，改善烹飪工具，使用不粘鍋、微波爐等廚具，減少油的使用量。改善烹飪方法，多用清蒸、涼拌、水煮等用油量少的烹飪方法，少用甚至不用油炸、油爆、油炒、油煎等“油大”的不健康烹飪方式。學會油量計量，從月食用總量上控制，三口之家，5升量的一桶油至少要食用兩個月。純文學創作