沙拉沾醬以優格為主減少身體負擔

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台灣新生報/ 2013/04/01

料理沙拉需沾醬，營養師陳芝諺表示，原味優格一杯就可以用於取代沙拉醬，對身體的負擔較小。

以多彩蔬菜鮪魚沙拉為例，材料需鮪魚罐頭、洋蔥末、核桃碎各2大匙；美生菜1/3顆；小黃瓜、甜椒、紅蘿蔔各25公克；蕃茄醬少許、原味優格一杯。

做法是先以原味優格拌入少許蕃茄醬拌勻作為沙拉醬，其次洗淨美生菜、撕成塊；小黃瓜、紅蘿蔔、甜椒洗淨、均切段；全部材料放入盤中，連上沙拉醬即可。沙拉中的食材都可以替換，核桃可以用杏仁10顆或腰果10粒代替，配上各種當季蔬菜一起做成健康的雞肉沙拉，亦可將白斬雞撕成絲狀。

營養師黃雅慧則提到，另可準備新鮮食蔬如綠花椰或龍鬚菜、紫高麗、玉米筍、聖女蕃茄、大番茄、蒟蒻小捲、甜桃或水蜜桃、香蕉、蔓越莓乾及低脂起司丁等。接著製作主廚和風醬，材料包含蜂蜜、花生粉、香油、亞麻子仁、味霖、醬油、芥末子醬、新鮮葡萄柚或柚子汁。

做法是將綠花菜、玉米筍、蒟蒻小捲燙熟備用。紫高麗切絲，蕃茄、香蕉切片，將所有食材排好，淋上主廚和風醬，灑上蔓越莓乾、起司丁即可；若沒時間調理醬汁，和風醬也可以市售成品或蜜柑優格取代。

tetsuiou71

市面上很多醬其實對身體負擔都很大