原帖由 Roy 於 13-10-2008 12:19 AM 發表 
我有個醒目問題都諗左好耐
想借此問一問
果d 雞蛋ge protein就熟左啦,denature左..(牛奶入面果d應該無denature左?)
點解成日話人食左果d蛋之後,仲係叫吸收,吸收左落人到,用黎做身體有用部份?!
定係其實果d就 ...
根據返我依家學到既bio所講既野:
protein denature只係將組成一種protein既amino acid之間的bonding破壞左
令到佢個形狀(應該即係structure)改變...
e.g.用enzyme泥做個例子...
enzyme的denature係受到某d因素因響(e.g. heat,extreme ph,etc.)
從而破壞左protein裡的amino acid之間的bonding (d bonding係條peptide bond做緊tertiary structure果陣形成)
而不同位置的amino acid與不同位置的amino acid 組成的bonding 會決定左之後條protein的形狀
亦即係做成左enzyme的active site.
當amino acid間的bonding被破壞 成條protein形狀變左 active site都變左形
所以令到粒enzyme發揮唔到本身的功效(因active site變形而form唔到enzyme-substrate complex)
所以就break down唔到佢原本可以break down的物質
咁就叫denature左...
所以..denature應該只係粒protein的形狀(structure)被改變
而你講既protein係被人體吸收 即係佢只係一粒substrate 無論有冇denature到 都係咁樣break down
靠既只係你體內protease 只要你體內的protease冇被denature 同埋你體內有消化該種protein的應對protease
就理應可以消化到佢 將佢break down做amino acid再吸收...
d amino acid被吸收後 會再進行transamination 組成返所需要既果種protein
再用泥做返體內既structure (e.g. building up the cell membrane)
(以上既野唔太肯定岩唔岩..只係阿sir講過 唔知我既理解有冇錯誤 有錯請多多指教= =")
[ 本帖最後由 芒果熙∼＊ 於 14-10-2008 17:24 編輯 ] |
發表於 13-10-2008 19:01:12
